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大きな鶏団子のみるくかにあんかけ
by 雪印メグミルク
【ミルクで減塩!乳和食】鶏団子とみるくかにあんが絶品!
コツ、ポイント
牛乳で作る和食!?牛乳がコクのあるおいしい調味料になります。 料理に深みを与えてくれるので、減塩に! 豆腐の水切りをし過ぎないのが、やわらかな肉団子に仕上げるポイントです。
材料
(4人分)
雪印メグミルク牛乳
150ml
かに水煮缶詰
1缶(110g)
こねぎ
1/2本
塩
少々
■
【A】
かに缶詰の汁と水
合わせて250ml
だしの素
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1と1/2
■
【B】
絹ごし豆腐
200g
鶏ひき肉
250g
しょう油
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
しょうが
1/3片
片栗粉
大さじ1と1/2
■
【C】
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
あんに牛乳を加える一工夫と、豆腐入りの鶏団子でやさしい味の一品に。 かにのだしもしみ込んで旨味たっぷりです。
1.
豆腐をキッチンペーパーで包み、上に重石をのせて水気を切る。
2.
かに缶詰は身と汁を分け、別々の容器に入れておく。身は仕上げ用に少しとっておく。
3.
こねぎは小口切り、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
4.
【A】を鍋に入れて火にかけ、温める。
5.
【B】の材料をボウルに入れ、ねばりが出るまで混ぜる。4等分にして丸めたら3)へ入れ、あくを取りながら煮る。
6.
牛乳とかにの身を加えてひと煮立ちしたら、肉団子だけを器に盛る。汁を煮立たせて【C】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7.
5)にかけて、仕上げ用のかにの身とこねぎをちらす。
https://cookpad.com/recipe/2828201
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