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マッシュルームの*ひたひた*アヒージョ
by ソニア
ブラウンマッシュルームのフレッシュを見つけたら、ぜひぜひ!残ったオイルはパスタに。。
コツ、ポイント
アヒージョのオイルは、泳がせない感じのひたひたで。フランスパンにつけて食べれば、オイルも残りませんね❤
材料
ブラウンマッシュルーム
7~10個ほど
オリーブオイル
適量
にんにく(みじん切り)
1/4片ほど
鷹の爪
少々
アンチョビ(フィレ)
2枚ほど
白ワインor酒
大1くらい
塩レモン
液少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ブラウンでもホワイトでも、新鮮なマッシュルームを見つけたらぜひ!アンチョビの塩気だけで十分かと。。
1.
ブラウンマッシュルームは石づきを少し落とし半分に切ります。写真右はアンチョビのフィレ2枚⇒刻む。
2.
小さいホーローの鍋があればそのまま保存できるのでgood!オリーブオイルを弱火で沸かしニンニクと鷹の爪を軽く火を通します
3.
ひたひたアヒージョなので、オリーブオイルは少量です。ブラウンマッシュルームを入れて両面を返しながらオイルで煮ます。
4.
刻んだアンチョビを入れてから、白ワイン、塩レモンエキスを加え、ふつふつしてきたら火を止めます。
5.
温かいままでも美味しいですが、冷めるまですこし寝かせ、なじませても良し。刻みパセリを散らせて完成。
6.
かかせません。 *トレッビアーノ タブルッツォDOC*
https://cookpad.com/recipe/2829284
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