甘さ控えめで濃厚な栗のクリームと生クリーム、アーモンドタルトが最高の組み合わせです。
コツ、ポイント
クリームの甘さは味を見ながら砂糖を入れるとよいと思います。
このレシピの生い立ち
いただいた茹で栗をおいしく食べたくて作りました。
1.
タルト生地
室温にしたバターに砂糖をすり混ぜ、白っぽくなるまでまぜる。
溶いた卵を少しずつ加えてまぜる。
2.
ふるった小麦粉を1度に入れてさっくりとまぜ、ひとつにまとめて冷蔵庫で1時間ねかせる
3.
めん棒で型より一回り大きく伸ばして型にしく。フォークで空気穴をあけておく。オーブンシートをひいて重石をのせる。
4.
230度に予熱したオーブンで10分焼き、180度に下げて10分焼き、冷ましておく。
5.
アーモンドクリーム
室温にしたバターに砂糖、アーモンドプードルをすり混ぜる。
6.
溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、バニラエッセンスとラム酒を入れてまぜる。
7.
冷ましたタルト生地にアーモンドクリームを入れて、180度のオーブンで25分焼く。
8.
モンブランクリーム
裏ごしした茹で栗に牛乳、砂糖を入れてまぜる。
9.
生クリーム
生クリームに砂糖を入れてホイップしておく。
10.
タルトの上にホイップした生クリームを真ん中が少し高くなるように塗り、絞り出し袋に入れたモンブランクリームをしぼる。
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