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赤味噌で名古屋のモツどて煮☆人気♪
by cocomoco22
名古屋に嫁いで15年、家族にも好評のどて煮です♪
コツ、ポイント
冷まして、温めてを繰り返すと、とろみがつきます☆ モツが苦手な方はバラ肉や鶏肉でも良いかも。 こんにゃくや卵は子供にも食べやすいですよ♪
材料
(4~5人分)
ボイルモツ
200~300g
板こんにゃく
1枚
大根
1/2本
卵
適量
おろし生姜(チューブ)
大さじ2
ねぎ(みじん切り)
適量
酒
200cc
赤味噌
200g(おたまに1杯)
ザラメ
大さじ6
七味
適量
このレシピの生い立ち
自分は食べられないのですが、家族にせがまれて作り始めたら、意外に評判が良かった一品です☆ 自分は名古屋出身ではないので、苦手ですが…(^-^;) お酒の肴にも☆
1.
ボイルモツは食べやすい大きさに切り、たっぷりの水で15分程度茹で、湯切りして水で洗う。
2.
1cm程度の厚さのイチョウ切りにした大根、大きさを揃えてこんにゃくを切り、しっかり下茹でする。
3.
600cc程度(モツと具材がしっかり浸かる量)の湯を沸かし、モツとお酒を入れ、アクを取りながら茹でる。
4.
アクが出なくなったら、おろし生姜、ザラメ、大根、こんにゃくを入れ10分程度茹でる。
5.
赤味噌を溶きながら加え、大根に味噌の色がしっかりついた時点で火を止め、一度冷ます。
6.
お好みの茹で加減で茹で卵を作り、皮を剥いておく。できれば鍋にもう一度火を入れて、さらに冷ます。
7.
茹で卵を入れ、表面に色がつくまで煮込む。
8.
盛り付けたら、ネギと七味を散らして☆
9.
モツ無し・鶏皮の味噌煮もどうぞ♪ レシピID : 2855553
10.
「どて煮」人気検索1位! ありがとうございます♪ 寒い季節はお味噌が美味しいですね☆
https://cookpad.com/recipe/2829592
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