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米粉で作るもちもちバナナケーキ
by ダーラヘスト食堂
アレルギーの子も食べられる、小麦粉、卵、牛乳不使用のおやつ。もっちりしっとりです。
コツ、ポイント
・完熟バナナのおかげでかなり甘く仕上がる。 ・今回はほのかに甘みのついたアーモンドミルクを使った事もあり、じゅうぶんな甘さだった。 ・ひと晩置くともっちりしっとり度が増す。
材料
(18cm丸型ひとつ)
米粉(製菓用)
100g
アーモンドプードル
50g
ベーキングパウダー
小さじ2
クルミとアーモンド(クルミのみでも)
合わせて40g
砂糖
20g
完熟バナナ
3本
レモン汁
大さじ1
バニラエッセンス
数滴
アーモンドミルク(豆乳でも)
100g
サラダ油
40g
このレシピの生い立ち
アレルギーの子ども用おやつを試作する機会があったので、覚え書き。 こちらのレシピ(ID:1745113)を参考にアレンジしてみました。
1.
ナッツ類をビニル袋へ入れ、めん棒などで叩いて砕く。粗さはお好みで。
2.
バナナをつぶしながら砂糖と混ぜ、レモン汁も加えて泡立て器でよく混ぜる。
3.
アーモンドミルクとサラダ油を加えて更に混ぜる。
4.
ヘラに持ち替え、あわせてふるった粉類、ナッツ、バニラエッセンスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
型へ流し込み、ストンストンと落として軽く空気を抜いてから180度へ予熱したオーブンへ入れて28分焼く。
6.
(様子を見て焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。)
https://cookpad.com/recipe/2829596
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