コツ、ポイント
栗の潰し具合は、私は粒状のものが残っていても美味しいと思います。
マロンクリームが甘いので、クッキーの砂糖は少な目で。全粒粉が入っているので香ばしいクッキーです。
このレシピの生い立ち
栗の時期になったので作ってみました。
1.
●マロンクリーム作り。
鬼皮を剥くために、栗を熱湯に30分程度浸し、剥きやすくする。
3.
渋皮を剥くために、2の栗を、オーブントースターで焼いて渋皮を乾燥させる。
5.
鍋に4の栗を入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで茹でる。(20~30分程度)
6.
茹で上がった栗をボウルに入れ、マッシャーなどでよく潰す。
7.
鍋に三温糖と水を入れて沸騰させ、三温糖を溶かす。
10.
●クッキー
ボウルでバターを常温に戻して滑らか練って、砂糖とよく混ぜ合わせる。
11.
10に振った薄力粉と全粒粉を入れて、サックリと混ぜ合わせ、まとまってきたら一塊にする。
12.
11をビニール袋に入れ、袋に入れたまま5ミリ程度の厚さに伸ばして、そのまま冷蔵庫で30分保存。
13.
12を好きな型で抜き、オーブンで焼く。(180℃15分)
14.
クッキーの粗熱が取れたら、マロンクリームをサンドする。
https://cookpad.com/recipe/2830227
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