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生鮭で自家製鮭そぼろ
by kuisinbou
なめ茸に続き自家製シリーズ第二弾。鮭そぼろをうちで作っちゃいましょう。 塩鮭でもできますが、塩分を調節してくださいね。
コツ、ポイント
酒蒸しをすることと、サラダオイルを入れることでしっとりと仕上がります。
材料
生鮭
3切れぐらい(280グラム)
酒
大さじ5
塩
少々
味塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
醤油
適宜
このレシピの生い立ち
お店の鮭そぼろが大好きで、作ってみたいと思いました。
1.
生鮭に塩をしてしばらく置く。
2.
深めのお皿に乗せ上から酒を回しかけて、ラップをして電子レンジへ。中まで火が通るまでレンジにかけてください。
3.
皮と骨を取り除き、身はほぐして味塩とサラダ油、②で出た出汁を加えてよく混ぜる。
4.
味を見て塩分が足りなければ醤油、塩で調整してください。
https://cookpad.com/recipe/283038
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