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捨てちゃダメ~!大根の葉の浅漬け
by yanana
葉付き大根を購入した際、必ず作る浅漬けです。 お醤油と一味唐辛子をかけて、ご飯のお供に。納豆と合わせても美味しいです。
コツ、ポイント
大根の葉は湯がいた方が、発色も歯ざわりも良いと思います。 塩加減はお好みで調節してください。
材料
(4人分)
大根の葉
1本分
大根
100g
人参
15g
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた浅漬けです。 大根が出回る冬に多く登場します。
1.
大根の葉は綺麗に洗い、熱湯で2分ほど湯がきます。 冷めたら、刻んで水気をよ~く絞ります。
2.
大根、人参は千切りにします。 ボウルに大根、人参、①の大根の葉、塩を入れて、少し強めに揉みます。
3.
②をビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
4.
水気を絞って器に盛り付け、お好みで醤油と一味唐辛子をかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2830874
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