文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぬか漬け
by maki♡
野菜をおいしくしてくれる優れもの☆時間が経つほどいい味出してくれます。
コツ、ポイント
冷蔵庫に入る大きさのタッパを使用しています。密封できるので、においも気にならなくてお手軽です。 初めは、市販の糠床を買ってきて、少しずつ糠を足すのもいいかもしれません。 野菜の水分で糠が緩くなったり、何度も漬けてるうちに糠自体の量が減ったら、その都度糠を足してください。
材料
■
★糠床
煎りぬか
1㎏
塩
300g
水
1000cc
にんにく
2~3個
鷹の爪
4~5本
昆布
1~2枚
■
★野菜(例)
■
きゅうり
■
にんじん
■
なす
このレシピの生い立ち
母の糠漬けが大好きで、自分でも始めてみました。3年目に実家の糠床も分けてもらって、いっそう美味しくなりました☆
1.
塩を水に溶かし、沸騰させる。
2.
塩水が冷めたら、容器に米糠を入れ、塩水を加えてよく混ぜ ます。この時、唐辛子、昆布・生姜等を入れると美味しくなります。これで糠床は出来上がりです。
3.
野菜は洗ってへたなどをとる。味のしみこみにくい野菜は切ったり塩もみしておくと早く漬かる。好きな野菜を漬け込んで好みの漬かり具合で出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/283088
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.