文字サイズ:
小
中
大
印刷する
なーべーらーの味噌煮込み
by のんぺー
ナーベーラーとは、沖縄の言葉で「へちま」のことです。 沖縄では、家庭料理にへちまを使います。 ちょっと独特の青臭さがあるへちまですが、味噌煮込みにすると気になりません。 ナスともウリともいえる食感をぜひお楽しみください!
コツ、ポイント
沖縄料理では豚肉の代わりにスパムなどランチョンミートを使うようですが、なかったので豚肉で作りました。
材料
へちま(若いのを使用)
2本
豆腐
半丁~1丁
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個程度
豚肉(ランチョンミートでも)
適量
味噌
大2ぐらい
だしの素
適量
酒
大2ぐらい
このレシピの生い立ち
家庭菜園でできたへちまをいただいたので、沖縄料理の味を再現してみました。なかなか本場の味に近いものが出来たと思います。
1.
へちまは皮をむき、輪切りにする。 玉ねぎ、にんじんはそれぞれ食べやすい大きさにきっておく。 豆腐は、キッチンペーパーで包んで電子レンジにかけ、水抜きをしておく。
2.
豚肉、にんじん、玉ねぎ、へちまを軽く炒め、豆腐を加える。
3.
ダシの素、水、味噌、酒で味付けをして、そのまま煮込む。(へちまからも結構水分が出ます) 味噌をさつま味噌(麦味噌)ですると本格的な味わいに!
https://cookpad.com/recipe/283164
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.