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里芋と豚肉で肉じゃが風
by 野ウサギ
里芋はじゃがいもより低カロリー。 家にある材料だけ使い、簡単で美味しい煮物を作りました。
コツ、ポイント
里芋を電子レンジで加熱してから煮るので失敗なし。 豚肉をゆっくり炒め、美味しいダシとなる油を引き出してから野菜を入れます。 砂糖、みりん、酒を先に入れるのは甘みを染み込ませやすくするため。 醤油を2回に分けるのは美味しそうな色を付けるため。
材料
(4人分)
里芋
大きめ5個
にんじん
1本
豚肉薄切り
200gくらい
生姜
1かけ
ごま油
大さじ1
だしの素(顆粒)
1袋
砂糖(上白糖)
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
☆醤油
大さじ2
★醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
家にあるものを使って簡単に作りました。 味は母の太鼓判です。
1.
里芋は洗って皮付きのまま電子レンジで5分加熱。(うちのは1000w) キッチンペーパーで包んで、手か包丁で皮を剥く。
2.
にんじんは皮を剥いて食べやすい大きさの乱切り。 1の里芋も豚肉も食べやすい大きさに切る。 生姜は皮を剥いて千切りに。
3.
熱した鍋にごま油を入れ生姜を炒め、香りが出てきたら豚肉を弱火で色が変わるまでゆっくり炒める。 焦がさないように!
4.
豚肉から油が出てきたら、里芋・にんじんも入れ、材料がかぶるより少し少なめの水(分量外)、だしの素を入れて中火にかける。
5.
沸騰してきたら火を弱めてアクをとり、砂糖、みりん、酒を入れる。 アクが少なくなってきたら☆の醤油を入れ落し蓋をして煮る。
6.
煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り★の醤油を入れる。 少し煮汁が残っているとことで火を止め、冷まして味をしみこませる。
https://cookpad.com/recipe/2831991
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