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すじ肉、蒟蒻、大根、どて焼き 味噌仕立
by ☆Rokko☆
【2018.07.02話題入り!!】どて焼き(牛すじの煮込み)すじ肉はじっくり煮込むととろとろになりとっても美味ですよ
コツ、ポイント
すじ肉の下処理が肝心。
材料
すじ肉
400グラム
大根
1/2本
蓮根
一節
こんにゃく
1枚
■
調味料
味噌
80グラム
みりん
大3
砂糖
大1と1/2
酒
大2
このレシピの生い立ち
父や母がよく作ってくれました。たまーに、甘辛い煮込みが食べたくなります。
1.
すじ肉の下処理をする。沸騰しななかに15分、アクをとりながら湯がく。
2.
一度すじ肉を洗い流し、再度40分ほど煮込む。この時のゆで汁はカレーやおでんに使える。
3.
大根、蓮根、こんにゃくなどお好きな野菜を切る。あしらいのネギも切る。
4.
水、すじ肉、お野菜をお鍋に入れて沸騰したら、味噌、砂糖、みりん、酒を入れて弱火で煮込む。
https://cookpad.com/recipe/2833093
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