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元気が出る!たっぷり野菜うどん♬
by しゃいくん
食欲のない夏はスタミナが、寒い冬は身体が暖まる激ウマうどんです(^o^)
コツ、ポイント
なんと言っても油タップリ! お肉の代わりの油のせいか、しつこくないコクです!
材料
(3人分)
玉ねぎ
大1ー2個
ナス
2ー3本
さつま揚げ(写真は油あげ)
2枚
キノコ類
1パック
★サラダ油
大さじ5
長ネギ
2分の1本
お水
800CC
冷凍うどん(勿論ナマOK)
3玉
●カツオだし顆粒
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●酒
大さじ5
●塩
小さじ1
●みりん
大さじ5
●醤油
大さじ8
ごま油(仕上げ)
大さじ1
このレシピの生い立ち
義父曰く、田舎で昔よく親が作ってくれたうどんだそうです。やっぱり子供の頃の思い出、母の味なんでしょうね。食欲のない義父も、これだけは喜んで食べてくれます。
1.
玉ねぎとナスは5ミリ位に切り、さつま揚げ(油揚げ)は食べやすい大きさに切ります。
2.
鍋にタップリの★サラダ油を入れて、まず玉ねぎを炒めます。
3.
次にナスを入れ、しっかり炒めたらキノコやさつま揚げ(油揚げ)を入れて更に炒め、水と●調味料を入れ強めの火でアクも取る。
4.
15分位煮込んでからうどんを入れ5分位煮込んで火を止め、ごま油を回し入れ火を止める。器にこんもりよそい、ネギをのせる。
https://cookpad.com/recipe/2833815
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