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初夏にさっぱりと♪レモンムースのケーキ
by youichie
ほわんほわんのレモンムースと卵をたっぷり使ったスポンジケーキを重ねました。さっぱりしているので、甘いケーキが苦手な方にもお勧め!ムースだけで食べてもおいしいですよ(^∇^)
コツ、ポイント
手順7,8が、上手にムースを作るポイントです。デコレーションはしてもしなくてもどちらでもOKです。また、ムースだけで食べてもさっぱりしておいしいですよ♪
材料
(18cm型1台分)
■
●スポンジケーキ
全卵
100g
砂糖
50g
薄力粉
〃
牛乳
10cc
バター
20g
■
●レモンムース
卵黄
2個分
砂糖
40g
水
30cc
ゼラチン
5g
ポッカレモン100
50cc
生クリーム
200g
■
●デコレーション用ホイップクリーム
生クリーム
150cc
砂糖
12g
このレシピの生い立ち
以前行っていたお菓子教室のレシピを少しアレンジしました。
1.
スポンジケーキを焼く。レシピID:269724の米粉を薄力粉に変更して作ります。
2.
●レモンムースをつくる・・・ゼラチンは25㏄の水(分量外)にふり入れて、冷蔵庫で15~20分ふやかす。
3.
ボウルに卵黄、水、砂糖を入れ、湯煎で80℃くらい(少しとろりとする)まで温める。
4.
こうなります。
5.
ここに2のゼラチンとレモン汁を加えてよく混ぜる。
6.
生クリーム200gは8分立てにしておく。
7.
生クリームの一部を5に入れてよく混ぜる。
8.
7を生クリームのボウルに入れて、泡を消さないように優しく混ぜる。
9.
スポンジは2枚にスライスする。
10.
型にラップを敷き、スポンジ、ムース、スポンジ、ムースの順に重ねて冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める。
11.
●デコレーション・・・生クリームと砂糖を8分立てに泡立てて型から出した10に塗る。
https://cookpad.com/recipe/283405
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