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バナナとラズベリーのムース
by natsu_max2
クリーム色のバナナムースにピンク色の ラズベリームース。味のバランスもいいです。
コツ、ポイント
Aのバナナは変色が早いのですぐにミキサーにかけましょう。 4.の後から流すラズベリームースは 固まってきてしまったら湯煎で少しゆるめた方が流しやすいです。
材料
(デザートカップ5~6個)
A.完熟バナナ
100~150g
A.グラニュー糖
60g
A.レモン汁
小1
B.ラズベリーピューレ
120g
B.グラニュー糖
10g
粉ゼラチン
5g
水(ゼラチン用)
25cc
生クリーム
200cc
■
デコレーション
生クリーム
70cc
グラニュー糖
10g
コアントロー
小1
このレシピの生い立ち
バナナムースの甘さに酸味のあるラズベリームースを合わせてみました。
1.
水に粉ゼラチンを入れてふやかします。A.バナナとグラニュー糖・レモン汁をミキサーにかけてピューレ状にします。
2.
B.ラズベリーをボールに入れてグラニュー糖と合わせます。
3.
ゼラチンを溶かしてAとBに半量ずつ注いでよく混ぜます。
4.
生クリームを7分立にして半量ずつそれぞれに合わせAを先にグラスに流して一旦冷やし少し固まったらBを流して再びひやします。
5.
デコレーション用の生クリームを泡立てて絞りフルーツなどを添えます。
https://cookpad.com/recipe/2834579
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