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大根と豚肉の炒りつけ煮
by ひよこ奥さん
大根と豚肉を濃い目の味付けで炒りつけてこっくりと。 お弁当にも合います♪
コツ、ポイント
炒め物なので大根の仕上がりは固めになっています。柔らかいのが好きな方は汁気を多めにしてもっと長く煮込むか、大根をもっと小さく切ってください。でもホリホリした食感が私は好きです(笑) 汁気がなくなるまで炒り付けるのがおいしいコツです。
材料
(4人分)
大根
1/4本
豚肉(ステーキ・トンカツ用)
200g
干し椎茸
4枚
ゴマ油
適量
砂糖
大さじ2
椎茸の戻し汁
150cc
濃口醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
コストコでステーキ・トンカツ用の豚ロースを買ったら食べ切れないぐらいたくさん入っています。 冷凍して味が落ちるのも嫌なので、毎日手を替え品を替え色々作ってみました(笑)
1.
大根は乱切り、豚肉は横に2つに切ってから縦に細く、干し椎茸は水でもどしてから1枚を6つぐらいに切る。
2.
フライパンを熱してゴマ油を入れ、豚肉を焼く。
3.
豚肉の色が変わってきたら大根を入れ、外側に軽く焦げ目がつくぐらいまで焼きつける。 焦げ目がついてきたら椎茸も入れる。
4.
フライパンに砂糖を入れ、全体を砂糖をからませるようにさらに炒りつけていく。
5.
全体がなじんできたら椎茸の戻し汁を入れて煮込む。
6.
汁気がなくなってきたら濃口醤油と酒を入れてさらに煮込む。
7.
もう一度汁気がなくなってきたら最後にみりんを入れて照りをつけながら汁気がなくなるまで炒りつけて完成。
8.
容器に盛り付けていただく。
9.
2015年1月16日カテゴリ「大根」に掲載されました。
https://cookpad.com/recipe/2835700
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