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ポン酢で簡単★ナスとピーマンの南蛮漬け
by yunachi30
ナスは揚げずにゴマ油をまぶして焼くだけ♪おつまみにもピッタリのピリ辛南蛮漬け。ポン酢+ラー油で作るカンタンバージョン♪
コツ、ポイント
焼きときにゴマ油が足りないようなら、少し足してください。 辛さはラー油で調整してください。
材料
(2~3人分)
ナス
3本
ピーマン
3個
ゴマ油
大さじ2+大さじ1
ポン酢
大さじ3
水
大さじ1
砂糖
小さじ1
ラー油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
日経新聞・土曜版に掲載されていたナスとシシトウの南蛮漬けを、ピーマンに変えて。 ポン酢・砂糖・ラー油の割合を我が家好みのあっさりめに調整したので、覚書です。
1.
ナスはシマ目に皮をむき、厚さ1.5~2cmの輪切りにする。 ピーマンは種を取り、 縦1/6~1/4に切る。
2.
ビニル袋にナスを入れて、ゴマ油大さじ2を全体になじませる。
3.
フライパンにゴマ油大さじ1と【2】のナスをゴマ油ごと入れて、両面を焼く。
4.
(ナスを焼いている間に)バットにポン酢、水、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせておく。
5.
ナスに焼き色がついたら裏返し、ピーマンも炒める。 ナスの両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分焼く。
6.
熱いうちに漬け汁につける。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。(冷めていく間に味がなじみます)
https://cookpad.com/recipe/2835987
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