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かりとろ~ん♡米粉配合のたこ焼
by れっさーぱんだ
米粉を配合することで外はカリっ、中はとろり~ん♪な、たこ焼きです♡
コツ、ポイント
この材料で50~60個できます。 うちはイワタニのたこ焼き器、1度に20個焼けるので3回に分けてます。 使用するたこ焼き器により焼く回数に合わせ材料も分けて下さい♪ 仕上げに油をかけてからしばらく転がしていると表面がカリカリになります。
材料
(50個分)
■
生地の材料
薄力粉
150g
米粉
100g
山芋
100g
卵
2個
サラダ油
大さじ1杯
★粉末だしの素
大さじ1杯
★醤油
大さじ1杯
★みりん
大さじ1杯
★水
700cc
■
具の材料
キャベツ
100~200g
青ネギ
半パック
ニラ
半パック
※ニラか青ネギどっちかでもOKその場合は
1パック
紅ショウガ
大さじかカレースプーン山盛り1杯
揚げ玉
20~50g
揚げ玉が無い時は肉かす
40~50g
茹でダコ
1パック(300~500g)
このレシピの生い立ち
大阪人でもないのにたこ焼きレシピアップ勇気ある行動w 色々試した結果、米粉を使うと外がカリッとして中はとろ~んとした好みの食感になるので、今のところこの配合が私の中で定着してます。
1.
生地作りから始めます。 薄力粉、米粉を大き目のボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
2.
山芋はすりおろして1のボウルに入れる。卵も割り入れ、サラダ油も入れる。
3.
★を別容器で混ぜ合わせてから、2のボウルに3回ほどに分けて加え、混ぜていく。均一に混ざったら生地完成。
4.
キャベツはみじん切り、青ネギとニラは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。切ったらまとめて容器に入れ混ぜ合わせておく。
5.
茹でダコは焼く個数に合わせてブツ切りにする。肉かすを使用する場合はみじん切り。
6.
焼く準備を整えて~ うちはイワタニのたこ焼き器です。 炎で焼くのでカリカリになるし焼きやすい!
7.
焼いていく。 うちは1回で20個焼けるので2~3回に分けて焼きます。 たこ焼き器を熱してサラダ油をひく。
8.
まずは生地を穴の9分目まで入れる。そこに茹でダコを入れ、揚げ玉(肉かす)をちらしていく。
9.
4のキャベツ類も乗っける。焼く回数に合わせて配分してね(そんなことわかるね笑)
10.
9の上から天板に広げるように生地をかける。
11.
頃合いを見て、串などを使って丸めていく~♪ (うちは家族みんなで無口になるくらい真剣にやっています^^;)
12.
丸まったところで、表面をカリっとさせる為サラダ油を全体に散らす。 (会話といえば誰がいちばんウマいとか、汚いとか^^;)
13.
油がまわるようにしばらく転がし続け、表面がカリカリになれば焼き上がり♪串で叩くように触るとカチカチになってます^^
14.
焼き上がったら、たこ焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節などお好みでかけて食べます♪焼きたて至福のうまさ♡かりとろ~ん♡
15.
柚子胡椒とマヨネーズもウマイ!
https://cookpad.com/recipe/2836823
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