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カボチャとブルグリ小麦のポタージュスープ
by アニエスレピスリー
色も鮮やかなカボチャのスープ、体にもやさしいです。ブルグリ小麦も美味しいアクセントです。
コツ、ポイント
今回はスープなので、トッピングにブルグリ小麦を使いましたが、多めに粟や雑穀、またはショートパスタなどを入れるとお腹に優しい食事になる。
材料
(2人分)
じゃがいも
100g
カボチャ
200g
コンソメ顆粒
小さじ1
ブルグリ小麦
大さじ2
塩胡椒
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
上海で西安やウィグルの料理を食べました。ヘルシーなカボチャのお粥には粟が入っていました。そこからヒントを得て、作りました。
1.
じゃがいもを皮をむき、薄切りにする。 カボチャも種と皮をむき、薄切りにする。鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。
2.
鍋が沸騰したら、弱火でコトコトと煮る。アクをとり、柔らかくなったら、ざるで濾す。
3.
2を鍋に戻し、コンソメを加え、必要であればお湯を加え少し煮る。塩胡椒、オリーブオイルで味を調える。
4.
別に茹でておいた、粒状のパスタや雑穀を加える。(今回はブルグリ小麦を使用)
https://cookpad.com/recipe/2838315
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