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おつまみ(^O^)さつま芋コロッケ
by 卯月のうさぎ2014
手づかみで食べられる気軽さで何個でもどうぞ!黒ゴマ塩バター味で冷めても美味しい~ ✿2015・10・29話題入り感謝✿
コツ、ポイント
カラッと揚げるには、油温度が大事!中温とは菜箸の先を濡らして油に入れ細かい泡がシュワ—ッと出るくらいです。 さつま芋をラップで包んで電子レンジ(600W約6分)加熱すると時間短縮出来ます。 多めに作って⑧で冷凍しておくと便利です。
材料
(4人分)
さつま芋
500g
合挽き肉
200g
玉ねぎ
1個
バター
10グラム
○塩
小さじ1
○こしょう
少々
○ナツメグ
少々
△小麦粉
大さじ2
△黒ゴマ
小さじ1(好みで)
△黒ゴマ塩
少々(好みで)
□卵
1個
□水
大さじ3
□小麦粉
大さじ4
パン粉
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
家でさつま芋がたくさん取れたので、食べやすくて他家にもお持ちよりできるレシピを考えました。
1.
さつま芋は皮をむき適当な大きさにカットして水にさらす。
2.
鍋にさつま芋を入れ水を加えて茹でる。竹串が通るくらい煮たらお湯を捨てる。
3.
もう一度、火にかけ水分をとばして熱いうちにつぶす。
4.
玉ねぎは、みじん切りにしてバターでよく炒める。
5.
玉ねぎが透き通るようになったら合挽き肉を加えて炒め合わせ、○の調味料で味つけをする。
6.
さつま芋に⑤と△を混ぜ合わせる。
7.
ピンポン玉くらいの大きさに丸め、しばらくねかす。
8.
□をボールに入れ泡立て器で混ぜる。⑦をこのボールの中にくぐらせパン粉をつける。
9.
全体にきつね色になるまで中温(170度~180度)の油で2~3分揚げる。 中は火が通っているのでよい揚げ色になればOK。
10.
バットに上げて油をよくきり、器に盛る。
11.
パン粉はきめの細かいものがお勧め。 黒ゴマ塩は隠し味で、⑥で味見して2~3ふりするとグッと美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2839091
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