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サツマイモのパウンドケーキ
by papaiyaprin
まだまだ開発途中です。でも、お芋の風味が味わえると思います。
コツ、ポイント
焼きあがったばかりだとサクサク。しばらくたつとしっとりしてきます。 黒糖丸粒がない場合は、少しお砂糖を増やしてもいいかもしれませんが、なくても充分です。
材料
(18センチ丸型1個分)
■
サツマイモの甘煮
サツマイモ
中1本
砂糖①
30g
強力粉
大さじ2
■
生地
無塩バター
180g
砂糖②
85g
卵黄
3個分
卵白
3個分
砂糖③
60g
薄力粉
150g
アーモンドプードル
50g
BP
小さじ1
黒ゴマ
大さじ2
黒糖丸粒(あれば)
大さじ2
このレシピの生い立ち
サツマイモのケーキが食べたいと、リクエストがあったので。
1.
サツマイモはよく洗い、皮ごと1.5cm角くらいにカットし水にさらす。
2.
鍋に1を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて加熱する。沸騰してきたら砂糖①を加えて水気がなくなるまで煮る。 煮上がったらバットにあけて冷まし、強力粉をふっておく。
3.
室温に戻したバターをホイップし、砂糖②を加えて更に白っぽくなるまでホイップする。 卵黄を1個ずつ加え、更にホイップする。
4.
別のボウルでメレンゲを作る。 卵白を泡立て、ある程度泡立ってから砂糖③を加え、しっかりと固めのメレンゲを作る。
5.
メレンゲの一部を3に加えてから、薄力粉、アーモンドプードル、BPを合わせて振るったものを加え混ぜる。ある程度混ざってから、メレンゲを加え練らないように、でもしっかりと混ぜる。
6.
黒ゴマと黒糖丸粒、2を加え、さっくりと混ぜ合わせ型に入れて表面をならす。
7.
180℃のオーブンで30分くらい焼成する。 焦げるようなら、アルミ箔をかぶせる。 焼き上がったら、ラックで冷ます。
https://cookpad.com/recipe/283957
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