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豚肩ロースのソテー
by だんな様は料理人
マッシュルームの旨味たっぷり 厚切りお肉で食べごたえあります
コツ、ポイント
お肉を焼く時の火加減に注意。
材料
(3人分)
豚肩ロース塊(1㎝厚さに切る)
200㌘
マッシュルーム(生)薄切り
6個
セロリ薄切り
1/2本
赤ワイン
50cc
塩・胡椒
少々
醤油
小さじ2/3
にんにく(みじん切り)
1かけ
サラダ油(炒め用)
大さじ3
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった材料で思い立つまま作ったところ美味しかったので、レシピに残します。
1.
豚肉は塩・胡椒少々をふっておく。筋があるようなら包丁で切っておく。小麦粉を両面にまぶしておく。
2.
フライパンに油大さじ1を入れ、みじん切りのニンニクを炒め、香りがしてきたらセロリ、マッシュルームの順に加え塩少々をふる。
3.
2をボウルによけ同じフライパンに油大さじ2を足し1のお肉を焼く。両面に焼き色をつけ弱火~中火にし赤ワインを入れ蓋をする。
4.
赤ワインが煮詰まってきたら2を戻し入れ、醤油を加え煮汁がなくなるように煮詰める。この時もふたをしたままで。
5.
お肉に火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2840159
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