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鶏ときのこのクリーム煮
by 15_2kasa
寒い時期に食べたくなるクリームシチュー。今回はスープ少なめでクリーム煮♡ 写真は圧力鍋ですが、普通の鍋の作り方も紹介♩
コツ、ポイント
今回はフライパンで炒めて、鍋で煮てますが、 鍋で炒めて(肉は一度取り出して、野菜が炒まったら上に戻し入れる)、そのまま煮ることも出来ます。そっちの方が洗い物が楽チンです♡
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
しいたけ
1パック(6つ位)
エリンギ
1パック(2本)
しめじ
1袋
ねぎ
1本
塩こしょう
適量
小麦粉
適量
バター
20g〜
水
200ml
生クリーム
200ml
ローリエ
1枚
コンソメキューブ
2〜3個(1個約5g)
ブラックペッパー
適量
小麦粉(とろみ用)
大さじ1〜(お好みで)
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので食べたくなりました。クリームシチューもいいけれど、スープの少ない濃厚なクリーム煮もオススメです!
1.
下準備 フライパンと鍋を準備 鶏肉は一口大に切る(結構大きめが◎)→しっかり塩こしょうをして、薄く小麦粉をまぶしておく
2.
下準備 続き しいたけは4つに切る しめじは底を切ってバラバラに エリンギは2cm角に切る ねぎは斜めに切る
3.
フライパンにバターを溶かし、強火で鶏肉を皮目から焼く。火が完全に通らなくても、表面にいい焼き色がついたら、鍋に入れる。
4.
鶏の油が残ったフライパンで、きのこを炒める。必要ならバターを足す。 焼き色がついたらネギを入れさらに炒め、鍋に入れる。
5.
鍋に水とローリエを入れて蓋をして煮る。煮えたら火を止めコンソメ、生クリームを入れてあたため、器にスープを少量とっておく。
6.
とろみ用の小麦粉を先程とったスープに溶かして、鍋に戻す。だまにならないようによく混ぜる。→10へ
7.
(圧力鍋の場合) 鍋に水、ローリエを入れて蓋をし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、5分加圧→火を止めて放置。
8.
(圧力鍋の場合 続き) 圧力が下がったら蓋をあけ、コンソメ、生クリームを入れてあたため、器にスープ少量をとっておく。
9.
(圧力鍋の場合 続き) とろみ用の小麦粉を先程とったスープに溶かして、鍋に戻す。だまにならないようによく混ぜる。
10.
必要であれば塩こしょうで味を整えて盛りつけ、お好みでブラックペッパーをふって、完成!
11.
追記♡ 鶏肉のかわりに豚肉や鮭、ホタテなど また白菜、ほうれん草などと組み合わせてアレンジ自由です(^-^)
12.
自分メモ♡ スープ多めだったから次回は具を増やしても良いかも(鶏はこれ以上×) ほうれん草とか
https://cookpad.com/recipe/2840200
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