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減塩★圧力鍋でさんまの梅煮
by etorimi
減塩醬油を使って、さっぱり食べられるさんまの梅煮です。ごぼうも柔らかくておいしい!
コツ、ポイント
濃口醤油を使う場合は、大さじ1くらいから様子をみて調整してください。 さんまの頭と内臓の下処理はスーパーでお願いできると楽チン♪ さんまを圧力鍋に入れる際は煮汁に浸かるように並べます。ごぼうは完全に浸からなくて大丈夫。
材料
(4人分)
さんま
3尾
ごぼう
1/2本
梅干し
小4個
生姜
1片
減塩醬油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
100cc
水
100cc
このレシピの生い立ち
旬のさんまを骨まで食べたいと思い作りました。 濃い味が苦手なので、塩分と甘さ控えめのさっぱり食べられる煮付けです。
1.
さんまは頭を切り落とし、4等分の筒切りに。内臓を取り除いてよく洗う。
2.
ごぼうは幅4cmくらいの輪切りにした後縦半分に切る。生姜は皮付きのまま薄切りにする。
3.
圧力鍋に調味料、梅干し、生姜を入れ、その上にさんまを並べ入れる。隙間にごぼうも入れる。
4.
圧力鍋のふたをして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分加熱。
5.
ふたが開けられるまで圧が下がったら煮汁を味見。薄ければ少し煮込む。煮汁につけたまま冷ますと味がしみこみます。
6.
盛りつけ、好みで針生姜(分量外)をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/2840328
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