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簡単!焼かないからおいしいサンマご飯
by hoho!
サンマの季節です!生のまま入れるので 旨味たっぷりの脂がまわりおいしく炊きあがります♬ 臭みは全くないですよ。
コツ、ポイント
炊きあがったら混ぜ込む前にしっかり骨を取り除いてください。きれいに外れます。 ☆圧力鍋でもおすすめです! ☆普通のご飯のように冷凍できます。
材料
秋刀魚
2尾
塩
適量
お米
3合
水
3合より少なめ
生姜(なくても可)
薄切り3枚くらい
☆日本酒
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ1
小ネギまたは三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
高校生の頃 魚が好きではない私がおいしい!と思った味。母が当時の料理番組を見て作ってくれたサンマご飯。もうレシピは残ってないけれどこんな感じでした。 四半世紀以上前の味 再現できたかな。
1.
米を研いでザルにあげておく。
2.
サンマは頭を落として軽く洗い半分に切る。キッチンペーパーの上で多めに塩をふって15分ほど置く。
3.
炊飯器に米とサンマを入れ、☆調味料を入れる。水は通常の3合より60ccほど少なめに。生姜も入れて普通に炊く。
4.
炊きあがったら、生姜を取り出し、サンマの骨を取り除きます。身をそっと剥がして骨を折らないように外すと楽に取り除けます。
5.
サンマの身を軽くほぐして全体を混ぜます。
6.
小ネギまたは三つ葉を散らしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2841025
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