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ベーグル✿シナモンレーズン✿
by nanacco
簡単もちもちベーグル。 フレーバーのレパートリー増やしたい♡ シナモンレーズンは定番のクリームチーズをはさんで。
コツ、ポイント
茹でる湯をブクブク沸騰させないこと、水気を早くふき取ること、が表面シワシワにならないポイントな気がします。
材料
強力粉
280g
イースト
小さじ1
きび砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
シナモンシュガー
小さじ2
レーズン
適量
ぬるま湯
160cc
このレシピの生い立ち
簡単ベーグルのレパートリーを増やすため、色々食材を研究中。
1.
【HBで1次発酵まで】 強力粉をいれ、隅に砂糖、イースト、シナモンシュガーを置き、対角側に油、塩を置く。 水をイーストめがけてかけ、スタート。
2.
【ベンチタイム】 生地を8等分して、ベンチタイム10分置く。
3.
【成形】 ガス抜きをして、手の平くらいに広げる。 手前半分に適量レーズンを置き、手前から巻いていく。 綴じ目を指でつまみ、25cmくらいに伸ばしてから、輪にする。
4.
【2次発酵】 オーブンの「発酵」で40分。表面を乾燥させないように、ラップと布巾をかぶせて。
5.
【ケトリング】 沸騰直前の湯1リットルにはちみつ大さじ2入れ、ベーグルの表裏30秒ずつ茹でる。 茹で上がったら、水気を拭き、天板に並べる。
6.
【焼く】 つやをつけたい時は、卵を表面に薄く塗る。 200度で15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/284135
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