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さつまいもとごぼうのきんぴら
by daidocoro
さつま芋入りのきんぴらごぼう♪ なぜか箸が止まらない、名脇役なひと品です。
コツ、ポイント
炒めたさつま芋を最後に投入することで、 煮崩れせず食感よく仕上がります。 野菜は、同じ大きさになるように切りそろえてください。
材料
ごぼう
1/2本
にんじん(あれば)
1/2本
さつまいも
中1本
■
調味料A
酒
大1
水
大1
砂糖
大1
■
調味料B
しょうゆ
大1~大2
酒
大1
砂糖
大1
白ゴマ
大1~好みで追加
このレシピの生い立ち
大好きなさつま芋をいろいろなお味で楽しみたくて、今回はきんぴらにしました。
1.
ごぼうは、皮をとり5cmの幅に切りそろえ、2~3mmの千切りにし、水にさらしておく。
2.
人参、さつまいももごぼうと同じ大さに切りそろえる。
3.
【1】のごぼうをざるにあけ、水気を切る。
4.
鍋を熱し、サラダ油を加えさつまいもを炒める。 火が通ったら、お皿にあげておく。
5.
同じフライパンに、人参、ごぼうを加え油が全体に回るようにサッと炒める。
6.
【5】に調味料Aを加え、ごぼうが柔らかくなるまで火を通す。
7.
ごぼうに火が通ったら、強火にし【4】のさつまいもと調味料Bをくわえる。
8.
汁気がなくなったら、白ごまを加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2841679
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