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人参丸ごとサラダ
by 国際食学協会
フィールドコープの人参は甘くて、味が濃いですよね~♪ そんな人参を一本丸ごと使用してサラダを作ってみました!
コツ、ポイント
ドレッシングは油と酢が分離してしまうので、よく混ぜることがポイントです。カロテンは皮に近い部分に多く含まれているので、皮は捨てずにいただくと良いですね!
材料
(4人分)
人参
1本
有機クルミ
適量
☆有機醤油
大さじ1
☆玄米酢
大さじ1
☆甜菜糖
小さじ1/2
☆オリーブオイル
小さじ1/2
☆胡椒
少々
このレシピの生い立ち
人参にはカロテンが非常に多く含まれており、皮膚や粘膜を正常に保ち、外部からの細菌やウィルスの侵入を防ぐ効能があります。
1.
① 人参は皮付きのまま縦半分に切り、半分はすりおろし、もう半分は千切りにする。
2.
② くるみはフライパンで乾煎りし、細かく刻んでおく。
3.
③ ボウルに☆の調味料を入れ、よく混ぜ、すりおろした人参を加えて、人参ドレッシングを作る。
4.
④ ③に千切りにした人参を加えてさっと混ぜ、器に盛り付け、くるみを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2842191
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