買ってきた牡蠣のむき身のぬめり、汚れを取り、ふっくら仕上げます(*^O^*)
コツ、ポイント
混ぜる時は、あまり力を入れず優しくすること。
このレシピの生い立ち
昔、調理師で働いていた時に先輩に教わりました。
1.
買ってきた牡蠣をザルにあげて、そのままボウルに移す。
2.
ボウルに移した牡蠣に塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。
3.
②に だいたい400cc 位の水を注ぎ入れ、手で優しくかき混ぜる。
(片栗粉がぬめり、汚れを落としてくれます)
4.
汚れた水を捨て、きれいな水で2、3回程すすいだら下処理完了★
5.
2016年2月29日お陰様で話題入りしました。皆様ありがとうございますo(^-^o)(o^-^)o
https://cookpad.com/recipe/2842551
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