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おうちで炭火風十勝豚丼!焼き方解説付き
by Rikosan
おいしい豚肉を使って、簡単におうちで炭火焼風味の十勝豚丼が作れます。焼き方をぜひご参照ください!
コツ、ポイント
一度にすべての肉を焼こうとすると、フライパンの温度が下がり、きれいに焼けません(写真8)。必ず半量ずつ焼き、焦げ付きをキッチンペーパーで軽くふき取ると、おいしい炭火風の豚丼になります(写真15)。
材料
(3人分)
豚肉薄切り
400g
醤油
大さじ3
はちみつ
大さじ2
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
サラダオイル
大さじ1
ご飯
3杯分
キャベツ(千切り)
4枚分
海苔フレーク(お好みで)
大さじ3
糸唐辛子(お好みで)
少々
白菜キムチ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
デパートの北海道物産展で食べる十勝の豚丼が大好きです。家庭で炭火風の味付けになるレシピを考えました。
1.
小鍋に醤油・はちみつ・日本酒・みりんを入れます。
2.
強火で2~3分煮立て、少しとろっとなるまで煮詰めます。 吹きこぼれ注意!
3.
10分くらい冷ますと、このくらいの濃度になるくらいがちょうどよいです。
4.
キャベツの千切りは、水にさらしたあと、しっかり水気を切っておきます(サラダスピナーがあると便利です)
5.
コストコの豚肉です。もちろん、普通の薄切りやしょうが焼き用の豚肉でも大丈夫です。
6.
軽く塩・胡椒を振ります。
7.
フライパンにサラダオイルを熱します。 すぐ横に、3で作った醤油だれの鍋を用意しておきます。
8.
熱くなったフライパンに、まず豚肉の半量を広げます。 コツ・ポイントをご参照ください!
9.
焼き色が付いたら、ひっくり返します。
10.
裏面をさっと焼いたら、たれに一枚ずつくぐらせます。
11.
すべての肉がたれにくぐりました。
12.
ひっくり返すと、このような色になります。 さらにもう一度、たれにくぐらせます。
13.
2回目ひっくり返したところです。とても良い色になりました。
14.
肉をお皿に取り出します。
15.
フライパンに焦げ付きができますので、キッチンペーパーでさっとふき取ります。
16.
残り半量の肉を広げます。1回目より焦げやすくなりますので、手早く2回たれをくぐらせて、同様に焼き色を付けます。
17.
すべての肉を焼くころには、たれもちょうどなくなりました。
18.
盛り付けです! ご飯をどんぶりに盛ります。
19.
ご飯の上に、たっぷり千切りキャベツをのせます。
20.
キャベツの上に焼いた豚肉、海苔フレーク、糸唐辛子、キムチをそえて、完成です!
21.
コストコで購入した海苔フレークを使用しました。
22.
平成26年10月28日、出来上がり写真を差し替えました。
https://cookpad.com/recipe/2842917
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