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まるで桃!至福のピンク桃ジャム
by 槙かおる
大好きな桃を一年中食べたい! そんな想いで作りました そのままの果物、 まるで◯◯ジャムシリーズです
コツ、ポイント
◆砂糖を全体に混ぜる時にお好みの大きさに、ごろんとしたのがお好きな方はつぶさず、とろとろしたのが好きな方は手でつぶしながら混ぜて下さい ◆桃には100gあたり8.9gの含有糖分があります 全体で糖分が33%以上になるとジャムです
材料
(作りやすい分量)
桃
2個(300g)
砂糖
90g
レモン汁
大2
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作っていたジャム、あれは甘すぎて~ 市販のものも甘すぎて~ 自分の好きな甘さ控えめなジャムが食べたくて作りました。
1.
ジャム瓶を煮沸消毒しておく 食洗機でもOK レモンを半分に切り果汁を搾る ざるにキッチンペーパーを広げ、果汁をこす
2.
桃を縦のくぼんだ所に包丁を入れぐるり種にそい切り目を入れ、アボカドのようにねじって開ける 種をスプーンで取り除く
3.
桃を1/8のくし切りにして皮を丁寧に取る ※赤い部分の皮はお茶の袋に入れて使います
4.
お茶袋に桃の赤い部分の皮を入れる
5.
厚めの鍋に桃を入れ砂糖を上から入れ10分おく レモン汁の半量を加え、きれいに洗った手で全体をよく混ぜてから火を点ける
6.
皮を上に乗せ沸騰するまでは強火 その後中火にしヘラで混ぜながら好みのとろみ一歩手前まで30分煮詰める
7.
アクは旨味なので取らない 皮を取り出す 火を消し、残りのレモン汁を入れて混ぜる 熱いうちにジャム瓶に入れる
8.
鍋にフライ用の網を入れお湯を沸かし、ジャム瓶を入れて10分煮る ※この部分はすぐに消費するなら省略してもOK
9.
煮沸消毒した瓶に熱いうちにジャムを入れフタを固く締め、ひっくり返し自然に冷ます 完成です
10.
2015/7/27 話題入りしました! 作って頂いた皆様のおかげです。 ありがとうござます
https://cookpad.com/recipe/2844623
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