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青魚(さんま、鯵、鰯)の圧力鍋煮*骨まで
by もっちゃん310
さんま、いわし、あじ、青魚なら何でも美味しい♪ 圧力鍋で骨まで柔らか。 丸ごと食べられるので、お子様からご年配の方まで。
コツ、ポイント
生姜と梅干し、両方使うのがポイント。 およそ15分でやわらかくなります。うちは小さい子どもがいるので、念のため少し長めに20分にしています。
材料
(今回は秋刀魚)
さんま、いわし、など青魚
3匹(今回はさんま)
■
《調味料》
*酒
100cc
*三温糖(砂糖)
大さじ2
*醤油
大さじ2
*みりん
大さじ2
*梅干
2個
*生姜
大きめ1かけ
このレシピの生い立ち
元々は祖母が作っていたレシピ。 圧力鍋で骨まで食べられるよう、簡単レシピにしました。
1.
魚は内臓や頭を取り、下処理する。 秋刀魚は3~4等分。いわし、あじは大きさにもよりますが、小さいものは丸のままでも。
2.
梅干しは種を取り、 実は軽くほぐしておく。 生姜は少し盛付け用に針生姜に、残りは千切りにする。
3.
圧力鍋に*調味料を全て入れてひと煮たちさせ、魚を入れる。蓋をして、圧力がかかったら弱火で約20分。
4.
火を止めて、圧力が抜けるまで自然に放置する。 圧力が抜けたら蓋をあけて、お好みで煮詰める。針生姜と共に盛付ける。
https://cookpad.com/recipe/2844903
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