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安納芋とアサイーのモンブラン
by aMinty
スイートポテト×アサイパウダー×紅玉リンゴで作ったモンブラン。ハロウィンパーティーにも。
コツ、ポイント
安納芋は、蒸したり電子レンジでチンするよりも、オーブンで1時間ほどかけてじっくり焼く方が甘みが増します。そのままでも十分甘いので、お砂糖は控えめでも美味しいです。アサイーパウダー自体にはほとんど味がないので、お好みの分量を加えて下さい。
材料
(8個分)
冷凍パイシート
2枚
アサイーパウダー
お好みの量
★安納芋(さつまいも)
4本
★バター
20g
★砂糖(グラニュー糖)
20g
★生クリーム
適量
○紅玉リンゴ
2個
○バター
20g
○砂糖(グラニュー糖)
10g
○ラム酒(お好みで)
少量
粉砂糖(飾り用)
少量
このレシピの生い立ち
Cuocaさんで見た「さくさくパイ生地のモンブラン」が可愛かったので、スイートポテト×アサイー×紅玉リンゴバージョンにアレンジしました。
1.
安納芋をオーブンで1時間ほどかけてじっくり焼く。
2.
熱いうちに皮を向き裏ごしをする。バター、砂糖、生クリームを加え(芋の甘さ、水分量により調整)絞りやすいペースト状にする。
3.
アサイーパウダーをお好みで混ぜる。
4.
リンゴを約1cm角に切り、フライパンにバターを加え、弱火でしんなりするまで炒める。砂糖はリンゴの甘さにより調整。
5.
冷凍パイシートを直径8cm位の型で抜き、フォークで数カ所に穴をあけ、200℃のオーブンで5分ほど焼く。
6.
生地が浮き上がりすぎないように、パイの上にオーブンシート、ケーキクーラー等をのせて、さらに10分〜15分ほど焼く。
7.
焼き上がりの状態。熱が取れるまで冷ます。
8.
モンブラン口金をつけた絞り袋に2のスイートポテトを入れ、パイの上に1周絞る。3のリンゴを山になるようにのせる。
9.
リンゴが隠れるように、たっぷりとスイートポテトを絞る。
10.
飾りに、茶こしで粉砂糖を振りかける。
https://cookpad.com/recipe/2845418
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