コツ、ポイント
塩麹に豚肉を一晩漬け込むことで 揚げても固くなりません♪
このレシピの生い立ち
黒酢と黒糖を使う我が家の定番の酢豚です。
1.
豚肉を大きめの一口大に切り、袋に入れて塩麹を加える。
軽く揉んで口を縛り 冷蔵庫で一晩寝かせる
2.
一晩寝かせた豚肉に、酒・しょうゆを小さじ1ふりかける
3.
野菜をそれぞれ切り、フライパンを温めてえごま油を敷き 焦げないように火を通す
4.
にんじんだけは、鍋に水を入れ 5分ほど茹でてから炒める
5.
豚肉を水溶き天ぷら粉につけて揚げる
★あまり高い温度だと中まで火が通らないので注意
6.
小さめのボウルに◎の調味料を入れてよく混ぜる
7.
フライパンの野菜に、揚げたての豚肉を加え、全体をなじませたら 合わせた調味料をフライパンの鍋肌から流し入れる
8.
水溶き片栗が固まらないように 手早く全体を混ぜる
https://cookpad.com/recipe/2845427
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.