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気分次第のミネストローネ 野菜たっぷり!
by Little Darling
野菜の切れ端や残り物の煮豆など、冷蔵庫に眠る食材で作っちゃう、気分次第のミネストローネ!冷蔵庫掃除がしたい人!おススメ
コツ、ポイント
レシピというより アイデア、かもしれません。
材料
(たっぷり6人分)
■
水煮の豆
いんげん 金時豆 大豆 うずら豆 ひよこ豆など ありあわせの豆
2カップ
■
出汁代わりの肉 【選んで】
★ベーコン
4枚
★ハム
2枚
★イタリアンソーセージや チョリソなど好みで
1本
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ あらみじん切り
1カップ
にんじん ざく切り
1カップ
セロリ スライスして
1本分
ズッキーニ 角切り
1カップ
トマト ざく切り
1カップ
キャベツ ざく切り
2カップ
■
ここからは オプションでメイン材料の代用で使います。
ごぼう 薄切り
1/2カップ
れんこん ざく切り
1/2カップ
ケール ざく切り (キャベツの代用)
1カップ
じゃがいも 角切り
1/2カップ
紫キャベツ 紫玉ねぎ しいたけ エリンギ他きのこなど
いろいろ
ブイヨンキューブ
3個
トマトジュース (野菜ジュースでも)
200cc
シーズニングソルト
小さじ1
パセリのみじん切り
大さじ2
イタリアンハーブミックス
小さじ1
あらびき黒こしょう
少々
パルメザンチーズ
適量
ショートパスタ
100g(オプション)
このレシピの生い立ち
本当に分量は適当です。 いろいろ ある野菜や豆で作れるので、おなじものは二度と作れません。 スープの基本だけふまえておけば、材料は本当に適当に入れて作れます。半分の量でも作れます。
1.
オリーブオイルをスープ用鍋に熱し、玉ねぎを炒め、さらににんじん、セロリ、ズッキーニを加え炒める。
2.
トマト、キャベツ、ブイヨンCube、にんにく、ベーコンを加える。
3.
水6カップとトマトジュースを加える。 シーズニングソルト少々、こしょうで薄めに味を付け 弱火で1時間ことこと煮る。
4.
パセリのみじん切りを振り入れる。パスタを入れる場合はここで加え再び5分煮る。
5.
スープボウルに注ぎ入れ、 おろしチーズを振りかけて完成。好みでタバスコを添えるとなおおいしい。
https://cookpad.com/recipe/2845758
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