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黒糖しょうがシフォンケーキ
by プティブーケ
黒糖しょうが風味のシフォンケーキ。 生クリームにも黒糖を。素朴でホッとする味わいです。
コツ、ポイント
2のメレンゲは、ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで、しっかり泡立てる。 オーブンによって焼き上がりに差があるので、時間や温度は調整して下さい。
材料
(17センチ型1ホール)
卵
3個
黒糖
30g
三温糖
30g
小麦粉
75g
ベーキングパウダー
少々(約1g)
牛乳
大さじ2
黒糖生姜シロップ(レシピID:2302722)
大さじ2
グレープシードオイル(またはサラダオイル)
大さじ2
■
ホイップクリーム
生クリーム
200cc
黒糖
大さじ6
このレシピの生い立ち
お料理ブログでのお友達Kさんに、基本のシフォンのレシピを教えていただき、黒糖しょうがシロップ(レシピID:2302772)を使ってアレンジ。何度か試作を繰り返し、分量を出しました。
1.
卵黄と卵白をわける。
2.
黒糖と三温糖の約半分を入れて、卵白をしっかり泡立てる。
3.
卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜ、牛乳、黒糖しょうがシロップ、オイルを加えて行く。 しっかり混ざったら、一気に粉類を入れる。
4.
2のメレンゲを少量入れて混ぜる。
5.
残りのメレンゲを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
6.
型に流し入れて、空気抜き(約10回)
7.
180度のオーブンでで20分~25分焼く。
8.
焼き上がったら、一回空気抜きをしてさかさまにして冷ます。
9.
竹串やナイフを入れて型から出す。
10.
生クリームに黒糖を入れたホイップクリーム、黒糖しょうがシロップを添えて。 あれば季節のフルーツを一緒に。
https://cookpad.com/recipe/2845942
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