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本格的☆豚の角煮
by み~たんだよ~ん
2日に分けて煮込む本格的な豚の角煮です。肉から出た脂は取り除くので、あっさり食べられます。
コツ、ポイント
一晩おく時間が無いときは、鍋を水につけて早く冷ませば大丈夫です。時間は、かかりますが手間はかからず、箸でスッと切れる柔らか角煮ができます(^-^)
材料
(4人分)
豚バラかたまり
500g
しょうが
1かけ
ニンニク
1かけ
長ネギの青い部分
2本文
砂糖
大さじ3
酒
1カップ
ゆで卵
4個
しょうゆ
80ml
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
角煮は脂が、多くて苦手だったので、冷めた時に脂を取り除きました。
1.
肉、ニンニク、生姜とひたひたの水を入れてコトコト30分煮込み、そのまま一晩おきます。
2.
完全に冷めると白い脂が浮くので取り除きます。(この脂は活用できるので取っておいてください)
3.
卵、ネギ、砂糖、酒を入れて20分煮込みます。
4.
その後、醤油と塩を入れて、更に20分煮込めば、出来上がり♪
5.
※取っておいた脂を利用してと角煮一かけ、長ネギの白い部分をみじん切りにしてチャーハンを作ると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2846742
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