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簡単★ごちそう♪タラの彩り野菜あんかけ
by obanza
淡白な魚と野菜たっぷりトロトロあんが嬉しい♪普段の食事に、おもてなしに♥︎
コツ、ポイント
◆タラに塩を降りすぎると辛くなるので、ほんの少しの量で。 ◆カレイなど白身魚ならなんでも合います!赤魚もいいです! ◆あんに入れる野菜はお好みで!
材料
タラ
250g
片栗粉(揚げ用)
適量
揚げ油
適量
しめじ
20g
えのき
30g
椎茸(スライス)
1枚
人参(薄く千切り)
30g
パプリカ(千切り)
30g
ねぎ(青い部分)(スライス)
適量
■
煮汁■
出汁(鰹or合わせ)
160ml
醬油
20ml
みりん
20ml
水溶き片栗粉
水:60ml 、片栗粉:大さじ1/2
このレシピの生い立ち
秋冬メニューをと、旬の魚&きのこを使ってみました。
1.
鍋に出汁を入れて、軽く煮立ったら人参を加えて、火が通るまで煮て、醬油とみりんを加える。
2.
しめじ、えのき、しいたけを加えて一煮立ちさせ、パプリカ、ネギを加える。煮立ったら、水溶きか片栗粉を注いでとろみをつける。
3.
タラは食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩を振りかけ、片栗粉をまぶす。
4.
フライパンに1〜2㌢程度の深さに油を注ぎ、170〜180℃まで熱して、タラを揚げる。
5.
カラッと揚げたら、油を切る。
6.
タラを皿に盛り着け、上からあんをかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/2846774
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