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さんまと茸と新生姜◆秋の味覚炊き込みご飯
by のほほ~ん♪幸せご飯
さんまの臭味をたっぷりの生姜が消し、茸からも美味しい出汁が出ます 旬のものは栄養価も高まって味も一段と美味しい♪
コツ、ポイント
材料
(米3合ぶん)
米
3合
秋刀魚
2匹
新生姜
60g位(3欠け位)
椎茸と舞茸、無ければ他の茸でも
計200g位
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
■
トッピング
ごま
適量
ねぎ
適量
お好みでごま油
大さじ1強
このレシピの生い立ち
新鮮なさんまを使って土鍋炊きしました、おこげも出来て旬のさんまは美味しかった~♪
1.
ご飯を洗って30分ザルに上げておく、その間に材料の準備を
2.
さんまの内臓を取って、腹の中まで洗って綺麗にする、 鮮度の高いさんまなら、好みで内臓を取らないで丸ごと使っても◎
3.
さんまをグリル又はフライパンでこんがり香ばしく焼く 炊飯するので中心まで火が通ってなくてもOK
4.
さんまを焼いている間に、茸は荒いみじん切りに、生姜は薄切りにしてから千切りにする
5.
炊飯器又は土鍋に米と水600mlを入れ、材料からの水分ぶん1合に付き大さじ1前後位と、調味料の分水加減し、調味料を入れる
6.
焼いたさんまと生姜と茸を米の上に乗せて炊く
7.
炊き上がったら10分蒸らしてから、さんまを取り出して身をほぐし、ごはんに混ぜ、器に盛ってお好みでトッピングして頂きます
8.
・炊き上がったら味を見て、塩見不足ならしょうゆを適量足して味加減下さい ・お好みでごま油を混ぜても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/2847065
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