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キタッラパスタ
by Yokchina
夫の故郷のアブルッツォのパスタ!
コツ、ポイント
生地を合わせる時は、ボールに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵、塩、オリーブオイルを入れ真ん中の材料だけをフォークでかき混ぜてから、周りのか壁をくじしていくように混ぜていきます。
材料
小麦粉
400g
卵
4個
オリーブオイル
大2くらい
塩
2つまみ
このレシピの生い立ち
夫の故郷Abruzzo pizzoferatoの父母の住む村が描かれたキッタラで、夫とよく作るパスタ。配合は母伝授。
1.
生地の材料を合わせて表面がつるつるになるまでこねて、ひとまとめにして、濡れフキンをかけて30分休ませる。
2.
生地を伸ばす。伸ばした生地は、(ラザニアに使ったり、他のロングパスタにも使用可。) キタッラに乗せる。
3.
綿棒を左右の手で押さえて生地の上を転がす。
4.
弦に沿ってカットすれば完成!
5.
キタッラを持ち上げると下に落ちます。
6.
茹でて、ラグーであえていただきます。
7.
1~2mm厚に伸ばし幅 tagliatelle5~7mm fettuccine4~6mm pappardelle10mm
https://cookpad.com/recipe/2847635
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