メイプルが香るしっとりしたマドレーヌです。シナモンもプラスしてみました。焼いていくうちにオーブンから漂うメープルの香りがたまりません。今回はメイプルシュガーも使いましたが、なくてもおいしいです。
コツ、ポイント
生地をよく混ぜてから(粉類を入れた後も)冷やして焼くことで色がよく、しっとりと焼きあがるのだそうです。
このレシピの生い立ち
メイプルシロップをマドレーヌに入れてみました。
1.
薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンをあわせてふるう。バターを溶かし、荒熱をとる。(荒熱をとるだけで、冷やさない。温かいままで加えます。)湯煎用のお湯を準備する。
2.
ボウルに卵を入れ、ほぐしたら砂糖を加える。湯煎にかけ、砂糖が溶けるまで泡だて器で混ぜる。(人肌になったら湯煎からはずす)
3.
メイプルシロップを加えて混ぜ、ふるった粉類を加えて泡だて器のまま、よく混ぜる。
4.
溶かしバターを加えて、むらが無いように混ぜ合わせる。ボウルごと生地を冷蔵庫で20分ほど休ませる。(時間がなければいいです)
5.
バター(油)を塗った型に強力粉をふるう。そこに、絞り出し袋に入れた4を(休ませなかったときはスプーンなどで)型の7~8分目くらいまで入れる。
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