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芋がらの黒酢漬け
by Benga
生芋がら。 初めての食材で試行錯誤。 シャキシャキ感が残る酢漬美味。
コツ、ポイント
生芋がらは水分を多く含むのでしっかり水をきる。 味は好みで甘辛調節。
材料
生芋がら
2本
黒酢
大匙3
味醂
大匙3
山椒の実
少々
このレシピの生い立ち
近所の昭和ジャズカフェのマスターが無農薬栽培の野菜を入り口で販売。 先週は見たことが無い野菜を発見。 マスターのオススメは味噌汁に。もちろんお味噌汁も風味あり美味しかったあ。
1.
芋がらは皮を剥いて薄く削ぎ切り。
2.
鍋にお湯を沸かして切った芋がらを入れてサッと湯通しする。
3.
ザルで湯を切って流水。水をきる。
4.
あらかじめ黒酢と味醂を容器に入れて混ぜておく。
5.
少し余熱があるうちに容器に芋がらを入れて、混ぜる。
6.
24時間いじょうは置く。好みで山椒の実を食べる前に添える。写真は暫く置いたもの。
https://cookpad.com/recipe/2848606
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