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帆立風味、大根の薄味煮。
by ラビー
かつおだしの豊かな風味と帆立のうまみで滋味あふれるお惣菜になりました。
コツ、ポイント
● 大根を下ゆでする時、お米のとぎ汁を使うと柔らかく煮えます。無くてもOK。
材料
(3〜4人分)
大根
400〜500g
帆立水煮缶
60g入り1缶
三つ葉
お好みの量
だし汁(かつお)
400cc
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
どこのご家庭でもお馴染みの、千切り大根と帆立水煮のマヨネーズサラダを煮物にアレンジしてみました。
1.
大根は、厚さ1.5センチ程度の輪切りにして皮をむく。面倒でなければ、面取りをして片面に隠し包丁を入れておく。
2.
【大根の下茹で】鍋に1.の大根と水たっぷり(分量外)を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にしてコトコトと煮る。竹串を刺してスッと通るぐらいに柔らかく煮えたらザルにあげる。
3.
綺麗な鍋に2.で下茹でしておいた大根・だし汁・帆立水煮缶の煮汁を大さじ3・薄口醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火で12〜13分程度煮る。
4.
3.に、刻んだ三つ葉(茎の部分)・帆立の水煮3〜4個を入れて一煮立ちさせる。帆立は身をくずしながら入れる。最後に水溶き片栗粉でわずかにとろみをつければできあがり。三つ葉の葉っぱをあしらうと綺麗です。
https://cookpad.com/recipe/284887
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