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常備食*牡蠣のオリーブオイル漬け
by ソニア
✿つくれぽ200件✿話題入り感謝!!✿ またやってきましたこの季節、毎日牡蠣生活!このレシピは私の定番中の定番です!
コツ、ポイント
牡蠣はよく洗ってから余分な水分をなるべくなくすこと、弱火で煮ること、がポイントです。調味料はいろいろ試しましたが、塩+鷹の爪+レモンがBEST!です。
材料
■
食材
牡蠣(加熱用)※生食用でも
20粒くらい
■
調味料
◎オリーブオイル
牡蠣がかぶる量
◎たかの爪
適量
◎塩
小1/2~
レモン汁
食べるときにしぼる
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣好きなので"常備食"です!ワインのお供に、パスタに、サラダに、グラタンに、、 作り置きすれば、他の料理の最後に加えることで、牡蠣が縮まず旨味が引き立ちます。
1.
牡蠣は塩を振って全体になじませ5分ほどおく
2.
汚れと塩気を落とすため、よく洗い流し水気をきる
3.
バットの下にキッチンペーパーを敷き水分を取る
4.
牡蠣の上からもキッチンペーパーを被せて水気を取る
5.
冷たいフライパンに牡蠣とオリーブオイルをかぶるくらいの量入れ、5~6分ほど弱火にかける
6.
軽くフツフツしてきたら、塩を牡蠣ひとつひとつに均等にかける※鷹の爪はお好みで
7.
牡蠣をひとつずつ丁寧に返して、さらに弱火で5分ほど煮ていく
8.
段々と良い色合いに… 牡蠣が大きい場合は、多少煮る時間を長めにする
9.
瓶などに移して冷ます。オイルとエキスが段々と牡蠣に染みていきます
10.
✿2014/10/30「ワインに合うおつまみ」カテゴリ✿に承認されました!
11.
✿2014年12月30日話題入り✿ たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございました!
12.
✿2018年2月20日つくれぽ 100人 になりました。 たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございます
13.
✿2022年、編集しました
14.
2023/12/24 クックパッドニュースに掲載されました! つくレポを頂いた皆様、ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2849883
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