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ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト
by まりも1016
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを詰めて焼きました。生クリームとかぼちゃクリームをたっぷり絞って仕上げます♪
コツ、ポイント
■かぼちゃの水分によって工程5で加える生クリーム量が変わってきます。もし固いようだったら、生クリームを追加して調節してください。 ■200mlの生クリームを買うと、50ml余ります。中央に入れてしまっても良いし、トッピングに使ってもOKです
材料
(18センチタルト型)
タルト台
レシピID : 2687857
アーモンドクリーム
レシピID : 2849998
■
クレームシャンティ
生クリーム
130g
グラニュー糖
13g
■
かぼちゃクリーム
かぼちゃ
220g
グラニュー糖
30g
生クリーム
20g
バター
20g
ラム酒(お好みで)
3g
このレシピの生い立ち
友人からリクエストがあり作りました。 使っている材料や道具の詳細は、ブログで紹介しています。 http://marimocafe.exblog.jp/21227159/
1.
タルト生地を作り18センチタルト型に敷いて焼く。アーモンドクリームを作り、絞り入れる。
2.
180℃に予熱したオーブンで25分焼き、冷ましておく。
3.
■クレームシャンティ ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に浸けハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
4.
■かぼちゃクリーム かぼちゃの皮をむいてカットし、蒸して裏ごし200g用意する。熱いうちにグラニュー糖を加え混ぜる。
5.
生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。 ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。
6.
■仕上げ 冷めたタルトの中央に、クレームシャンティを盛る。
7.
モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、渦巻き状に絞り出す。
8.
かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/2849988
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