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鶏肉きんぴらロール
by マリアルネサンス
残り物のきんぴらも鶏肉で巻けば、食べ応えのあるおかずになります。 酒の肴に、お弁当のおかずに! カットした状態で冷凍もできます。
コツ、ポイント
鶏肉は胸肉だとあっさり、モモ肉だとしっかりしたお味になります。パサつきが気になる方はモモ肉で作るとよいと思います。
材料
(1本分)
きんぴらごぼう
カップ1/2くらい
鶏肉
1枚
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
まとめて作るきんぴらごぼう。2日目以降はなかなか減らないので、チキンロールにしました。
1.
■鶏肉は皮をはがし、脂肪をとる。包丁で観音開きになるように厚みを均等にし、かるくたたいて広げる。■酒・しょうゆ・みりんは混ぜておく。
2.
■①で開いた鶏肉に、きんぴらごぼうを乗せて、海苔巻きの要領で巻く。 ■タコ糸できつめに縛る。
3.
■フライパンにサラダ油(分量外)少量を入れて加熱し、②の鶏肉を転がしながらまんべんなく焼く。■全体に焼き色がついたら、しょうゆ・酒・みりんを加え、フタをして10分ほど弱火で煮る。
4.
■フライパンのフタをとり、火を強めてたれを煮詰めていく。 ■美味しそうな照りがついたらできあがり。
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