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☆豆腐のフリッター☆〜特製ソースで〜
by アロイナカ
サクサクの衣と特製ソースが淡白な豆腐とベストマッチ♪ご飯にもお酒にも合う我が家の鉄板メニューです。
コツ、ポイント
あくまでも豆腐が主役です。豆腐は絹ごしがおすすめ。その他の具材は冷蔵庫にあるものでOK!鶏ササミ、カニかま、しいたけetc.具材に薄く小麦粉をつけるのをお忘れなく。衣がはがれにくくなります。
材料
(4人分)
絹ごし豆腐
1丁
メカジキ
3切れ
むきエビ
12尾
◎小麦粉
大さじ10
◎コーンスターチ
大さじ2
◎ベーキングパウダー
5g
◎塩コショウ
少々
◎マヨネーズ
大さじ2
◎水
大8〜10
◉しょうゆ
大さじ2
◉砂糖
大さじ2
◉酢
大さじ1.5
◉水
大さじ1
◉ラー油
適宜
◉長ネギ(みじん切り)
1/2本
◉ニンニク(細かいみじん切り)
1かけ
このレシピの生い立ち
子どもの頃に母が作ってくれた味が忘れられず、自分なりに試行錯誤を重ねてできたレシピです。
1.
豆腐は軽く水切りして8等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭きとる。その他の具材はそれぞれ下処理を。
2.
◎の材料を混ぜてフリッター衣を作る(粘度があった方が具材に絡まりやすい)。
3.
◉の材料を混ぜて、特製ソースを作る。小さいお子様がいるご家庭はラー油をごま油にしてね。
4.
豆腐に薄く小麦粉をつけてから(分量外)フリッター衣をつけて揚げる。衣をつけるときは手を使った方が上手くいきます。
5.
揚げたてを盛りつけて特製ソースを添えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2850963
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