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全粒粉50%!シュガーバターレーズンパン
by ほっこり~の
食物繊維やビタミンが豊富な全粒粉を、粉の50%使用!予想以上のふんわり食感☆
コツ、ポイント
ホームベーカリーのメーカーの違いにより、コースの設定方法も違うと思うので、お手持ちの機種に合わせて設定して下さい。 オーブンの種類や大きさやなどにより、焼き上がり具合が変わってくると思います。 様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
材料
(直径8cm位×9個分)
■
パン生地
強力粉
100g
全粒粉
100g
砂糖
25g
塩
2g
バター
25g
牛乳
60cc
水
80cc
ドライイースト
3g
■
途中でホームベーカリのパンケースに投入するもの
レーズン
60g
■
仕上げ用
グラニュー糖
5g位
バター
10g位
このレシピの生い立ち
強力粉よりミネラルや食物繊維が多い全粒粉も加えて、作ってみました。
1.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」「レーズンあり」などを選んでスタートボタンを押す。
2.
※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
3.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
4.
※レーズンを自動で投入するケースが付いている場合は、そちらにレーズンを入れてください。
5.
※手動でレーズンを投入する場合は、合図が鳴ったらふたを開け、パンケースにレーズンを入れてふたをしてください。
6.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
7.
6の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、切り開いたビニール袋などをかぶせて8分置く。 (※ベンチタイム)
8.
※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。 また、強力粉を打ち粉にしてパン生地を扱ってください。
9.
7の生地を手で押さえてガスを抜いてから再び丸め、オーブンの天板に並べる。
10.
※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。 (今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。)
11.
オーブン内と、天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
12.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。 バターを9等分に切る。
13.
11のパン生地の表面に、包丁などで切り目を1本入れる。
14.
13の切り目に12のバターを1つのせ、グラニュー糖を振りかける。 (※バターとグラニュー糖の分量は、お好みで…。)
15.
予熱が終わったオーブンに14を入れ、様子を見ながら12分位焼く。
16.
焼き上がったら天板からパンを取り出し、網の上で冷ます。
17.
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18.
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