大量のトマトを眺め、考えついたレシピ☆予想以上に夫が気に入り、トマトをもらう度に作っています。
トマトがちょっぴり苦手な私でも、おいしく食べられる一品です♪
コツ、ポイント
今回はトマトを20個近くもらったので、こういう作り方になりました。
トマトの皮が気にならない方は、そのままみじん切りをして加えていいと思います。
加える野菜、★の量、作る手順は、お好みでかえてくださ~い!
鶏モモ肉の代わりに、ハンバーグを入れて『煮込みハンバーグ』もおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
トマトを大量に消費するために考えました・・・。
1.
【トマトのソース】
湯剥き:トマトに十字の切込みを入れる。お湯に入れて数十秒後に取り出し、皮をむく。
2.
たまねぎはみじん切りにし、油(分量外)でよく炒める。色が変わってきたら、みじん切りにした1のトマトを入れ煮込む。
3.
我が家では、大量にもらったトマトをこうして調理し、冷凍保存しています。(離乳食にも使用。)
4.
【トマト煮】
鶏モモ肉はひとくち大に、ピーマンは細切り。じゃがいもは適当な大きさに切り、レンジで軟らかくしておく。
5.
鶏肉を大さじ1の油で全体に焼き色がつくまで炒める。
6.
鶏肉に焼き色がついたら、肉を端に寄せ、ピーマンをさっと炒め3のトマトソースを加え煮込む。
※トマト缶を使う場合は、たまねぎ+ピーマンを炒め皿にとっておき、5の後に加えたらいいかと・・・。
7.
全体に火が通リ、鶏肉も完全にやわらかくなったら、、じゃがいもを入れつぶす。(つぶさなくても、もちろんいいです。)その後、★を加え味をみながら調節する。
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