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手作りポン酢でカリカリ鶏皮焼き
by 奥村一郎
酒の肴に最適です。
コツ、ポイント
柚子でなくても柑橘系ならかまわない。お好みで一味唐辛子や島とうがらしをかける。
材料
鶏皮
4枚
青ねぎ
1本
かいわれ大根
一摘み
酢(ポン酢)
大さじ2
醤油(ポン酢)
大さじ2
砂糖(ポン酢)
小さじ1/2
柚子(ポン酢)
小さじ1
このレシピの生い立ち
近くのスーパーに鶏皮だけを売っているところがあって、安いのでね。^^ 作る際に出る鶏の油は、犬のエサにでもしてやって下さい。
1.
フライパンに油を引かず中火で鶏皮を焼く。始めは触らず、油が出だしたら、押し付けるようにして焼く。
2.
油が溜まってきたら、ボールに油だけよけて、更に回しながら焼く。時間をかけて丁寧に。
3.
ポン酢用の調味料をすべて合わせる。鶏皮は食べやすい大きさに。薬味を乗せて、ポン酢をかける。
https://cookpad.com/recipe/2852850
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